Вкусна яхния от абуко: традиционно ястие от Канарските острови

Абуко е ястие, което произхожда от Канарските острови, по-специално от остров Гран Канария. Това е традиционна яхния, приготвена с козе месо, картофи и моджо сос, който е пикантен доматен сос, типичен за Канарските острови. Името „abucco“ идва от думата „bocado“, което означава „хапка“ или „залък“ на испански.

Смята се, че ястието произхожда от селска храна, направена от скромни съставки, които са били лесно достъпни в селските райони на острова . С течение на времето се превърна в популярно ястие на Канарските острови и сега се счита за национално ястие на Гран Канария.

Абуко обикновено се сервира с гарнитура от papas arrugadas (набръчкани картофи), които са варени картофи, които са били набръчкани чрез осоляване преди това готвене. Комбинацията от крехко козе месо, кремообразни картофи и пикантен моджо сос прави обилно и ароматно ястие, което със сигурност ще задоволи всеки апетит.