Delicious Abucco Stew: Ένα παραδοσιακό πιάτο των Καναρίων Νήσων

Το Abucco είναι ένα πιάτο που προέρχεται από τα Κανάρια Νησιά και συγκεκριμένα στο νησί Γκραν Κανάρια. Είναι ένα παραδοσιακό στιφάδο που παρασκευάζεται με κατσικίσιο κρέας, πατάτες και σάλτσα mojo, η οποία είναι μια πικάντικη σάλτσα με βάση την ντομάτα, χαρακτηριστική των Καναρίων Νήσων. Το όνομα "abucco" προέρχεται από τη λέξη "bocado", που σημαίνει "δάγκωμα" ή "μπουκιά" στα ισπανικά.

Το πιάτο πιστεύεται ότι προήλθε από αγροτικό φαγητό, φτιαγμένο με ταπεινά υλικά που ήταν άμεσα διαθέσιμα στις αγροτικές περιοχές του νησιού . Με την πάροδο του χρόνου, έγινε δημοφιλές πιάτο σε όλες τις Κανάριες Νήσους και τώρα θεωρείται εθνικό πιάτο της Γκραν Κανάρια.

Το Abucco σερβίρεται συνήθως με μια πλευρά από papas arrugadas (ζαρωμένες πατάτες), οι οποίες είναι βραστές πατάτες που έχουν τσαλακωθεί με το αλάτισμά τους πριν μαγείρεμα. Ο συνδυασμός από το τρυφερό κατσικίσιο κρέας, τις κρεμώδεις πατάτες και την πικάντικη σάλτσα mojo φτιάχνει ένα πλούσιο και γευστικό γεύμα που σίγουρα θα ικανοποιήσει κάθε όρεξη.