Délicieux ragoût d'Abucco : un plat traditionnel des îles Canaries

L'Abucco est un plat originaire des îles Canaries, plus précisément de l'île de Gran Canaria. Il s'agit d'un ragoût traditionnel à base de viande de chèvre, de pommes de terre et de sauce mojo, une sauce épicée à base de tomates typique des îles Canaries. Le nom « abucco » vient du mot « bocado », qui signifie « bouchée » ou « bouchée » en espagnol.

On pense que ce plat est à l'origine un aliment paysan, préparé avec des ingrédients modestes facilement disponibles dans les zones rurales de l'île. . Au fil du temps, il est devenu un plat populaire dans toutes les îles Canaries et est maintenant considéré comme un plat national de Gran Canaria.

Abucco est généralement servi avec un accompagnement de papas arrugadas (pommes de terre ridées), qui sont des pommes de terre bouillies qui ont été froissées en les salées auparavant. cuisson. La combinaison de la viande de chèvre tendre, des pommes de terre crémeuses et de la sauce mojo épicée en fait un repas copieux et savoureux qui satisfera à coup sûr tous les appétits.