Herkullinen Abucco Stew: perinteinen Kanariansaarten ruokalaji

Abucco on Kanariansaarilta, erityisesti Gran Canarian saarelta, peräisin oleva ruokalaji. Se on perinteinen muhennos, joka tehdään vuohenlihasta, perunoista ja mojo-kastikkeesta, joka on Kanariansaarille tyypillinen mausteinen tomaattipohjainen kastike. Nimi "abucco" tulee sanasta "bocado", joka tarkoittaa "purra" tai "suupala" espanjaksi.

Ruokan uskotaan syntyneen talonpojan ruoasta, joka on valmistettu vaatimattomista aineksista, joita oli helposti saatavilla saaren maaseutualueilla. . Ajan myötä siitä tuli suosittu ruokalaji kaikkialla Kanariansaarilla, ja sitä pidetään nykyään Gran Canarian kansallisruokana.

Abucco tarjoillaan tyypillisesti papas arrugadas (ryppyperunoiden) kanssa, jotka ovat keitettyjä perunoita, jotka on ryppytty suolaamalla ne aiemmin. ruoanlaitto. Pehmeän vuohenlihan, kermaisten perunoiden ja mausteisen mojo-kastikkeen yhdistelmä tekee runsaan ja maukkaan aterian, joka tyydyttää varmasti kaikki ruokahalut.