Pyszny gulasz abucco: tradycyjne danie z Wysp Kanaryjskich

Abucco to danie wywodzące się z Wysp Kanaryjskich, a konkretnie z wyspy Gran Canaria. Jest to tradycyjny gulasz z mięsa koziego, ziemniaków i sosu mojo, czyli pikantnego sosu na bazie pomidorów, typowego dla Wysp Kanaryjskich. Nazwa „abucco” pochodzi od słowa „bocado”, które po hiszpańsku oznacza „kęs” lub „kęs”. Uważa się, że danie to wywodzi się z chłopskiej potrawy, przyrządzanej ze skromnych składników, które były łatwo dostępne na obszarach wiejskich wyspy . Z biegiem czasu stało się popularnym daniem na Wyspach Kanaryjskich i obecnie jest uważane za danie narodowe Gran Canarii.

Abucco podaje się zazwyczaj z dodatkiem papas arrugadas (marszczonych ziemniaków), czyli gotowanych ziemniaków, które zostały pomarszczone przez wcześniejsze solenie gotowanie. Połączenie delikatnego mięsa koziego, kremowych ziemniaków i pikantnego sosu mojo tworzy obfity i aromatyczny posiłek, który z pewnością zaspokoi każdy apetyt.