Deilig Abucco-gryterett: En tradisjonell Kanariøy-rett

Abucco er en rett som har sin opprinnelse på Kanariøyene, n
rmere bestemt på øya Gran Canaria. Det er en tradisjonell lapskaus laget med geitekjøtt, poteter og mojosaus, som er en krydret tomatbasert saus som er typisk for Kanariøyene. Navnet "abucco" kommer fra ordet "bocado", som betyr "bit" eller "munnfull" på spansk.

Retten antas å ha sin opprinnelse som en bondemat, laget med ydmyke ingredienser som var lett tilgjengelig i øyas landlige områder. . Med tiden ble den en popul
r rett over hele Kanariøyene og regnes nå som en nasjonalrett på Gran Canaria.

Abucco serveres vanligvis med en side av papas arrugadas (rynkete poteter), som er kokte poteter som har blitt rynket ved å salte dem før matlaging. Kombinasjonen av det møre geitekjøttet, de kremete potetene og den krydrede mojo-sausen gir et solid og smakfullt måltid som garantert vil tilfredsstille enhver appetitt.