Heerlijke Abucco-stoofpot: een traditioneel gerecht uit de Canarische Eilanden

Abucco is een gerecht dat zijn oorsprong vindt op de Canarische Eilanden, met name op het eiland Gran Canaria. Het is een traditionele stoofpot gemaakt met geitenvlees, aardappelen en mojo-saus, een pittige saus op basis van tomaten die typisch is voor de Canarische Eilanden. De naam "abucco" komt van het woord "bocado", wat "hap" of "mondvol" betekent in het Spaans. Er wordt aangenomen dat het gerecht zijn oorsprong heeft als boerenvoedsel, gemaakt met eenvoudige ingrediënten die gemakkelijk verkrijgbaar waren in de landelijke gebieden van het eiland . Na verloop van tijd werd het een populair gerecht op de Canarische Eilanden en wordt het nu beschouwd als een nationaal gerecht van Gran Canaria. Abucco wordt meestal geserveerd met een kant van papas arrugadas (gerimpelde aardappelen), dit zijn gekookte aardappelen die zijn gerimpeld door ze eerst te zouten. koken. De combinatie van het malse geitenvlees, de romige aardappelen en de pittige mojo-saus zorgt voor een stevige en smaakvolle maaltijd die elke trek zeker zal stillen.