Läcker Abucco-gryta: En traditionell Kanarieö-rätt

Abucco är en maträtt som har sitt ursprung på Kanarieöarna, närmare bestämt på ön Gran Canaria. Det är en traditionell gryta gjord på getkött, potatis och mojosås, som är en kryddig tomatbaserad sås som är typisk för Kanarieöarna. Namnet "abucco" kommer från ordet "bocado", som betyder "bit" eller "munfull" på spanska.

Rätten tros ha sitt ursprung som en bondemat, gjord av ödmjuka ingredienser som var lätt tillgängliga på öns landsbygd. . Med tiden blev det en populär rätt över hela Kanarieöarna och anses nu vara en nationalrätt på Gran Canaria.

Abucco serveras vanligtvis med en sida av papas arrugadas (rynkad potatis), som är kokt potatis som har skrynklats genom att salta dem tidigare matlagning. Kombinationen av det möra getköttet, den krämiga potatisen och den kryddiga mojosåsen ger en rejäl och smakrik måltid som säkerligen kommer att tillfredsställa alla aptit.