Смачне рагу з абукко: традиційна страва Канарських островів

Абукко - це страва, яка виникла на Канарських островах, зокрема на острові Гран-Канарія. Це традиційне рагу з козлятини, картоплі та соусу моджо, який є гострим томатним соусом, характерним для Канарських островів. Назва «abucco» походить від слова «bocado», що в перекладі з іспанської означає «кусок» або «рот».

Вважається, що ця страва виникла як селянська їжа, виготовлена зі скромних інгредієнтів, які були легко доступні в сільській місцевості острова. . Згодом це стало популярною стравою на Канарських островах і тепер вважається національною стравою Гран-Канарії.

Абукко зазвичай подають із гарніром papas arrugadas (зморшкуватою картоплею), тобто відвареною картоплею, яку попередньо посолили. приготування їжі. Поєднання ніжного козячого м’яса, вершкової картоплі та гострого соусу моджо робить страву ситною та ароматною, яка неодмінно задовольнить будь-який апетит.