สตูว์อะบัคโกแสนอร่อย: อาหารหมู่เกาะคะเนรีแบบดั้งเดิม

อาบัคโกเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดในหมู่เกาะคานารี โดยเฉพาะบนเกาะกรานคานาเรีย เป็นสตูว์แบบดั้งเดิมที่ทำจากเนื้อแพะ มันฝรั่ง และซอสโมโจ ซึ่งเป็นซอสมะเขือเทศรสเผ็ดตามแบบฉบับของหมู่เกาะคานารี ชื่อ "อาบุคโก" มาจากคำว่า "โบคาโด" ซึ่งแปลว่า "กัด" หรือ "เต็มคำ" ในภาษาสเปน เชื่อกันว่าอาหารจานนี้มีต้นกำเนิดมาจากอาหารชาวนา ปรุงด้วยวัตถุดิบธรรมดาๆ ที่หาได้ง่ายในพื้นที่ชนบทของเกาะ . เมื่อเวลาผ่านไป มันกลายเป็นอาหารยอดนิยมทั่วหมู่เกาะคะแนรีและปัจจุบันถือเป็นอาหารประจำชาติของกรานคานาเรีย โดยทั่วไปแล้วอะบัคโกจะเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงของ papas arrugadas (มันฝรั่งย่น) ซึ่งเป็นมันฝรั่งต้มที่ถูกย่นด้วยการเกลือก่อน การทำอาหาร. การผสมผสานระหว่างเนื้อแพะนุ่มๆ มันฝรั่งครีม และซอสโมโจรสเผ็ด ทำให้มื้ออาหารมีรสชาติอร่อยที่รับรองว่าจะสนองความอยากอาหารได้อย่างแน่นอน