Scaloppine: Класическо италианско ястие от тънко нарязано телешко

Scaloppin са тънки резени телешко, които са тънко начукани и след това панирани и пържени. Те са популярно ястие в италианската кухня, особено в северните региони на Италия като Пиемонт и Ломбардия. Скалопините често се сервират със сос на базата на домати и се считат за класически пример за „второ ястие“ или основно ястие в традиционната италианска кухня.

Скалопините се правят чрез начукване на тънки резени телешко между две парчета пергаментова хартия, за да станат още по-тънки и по-деликатен. След това филийките се потапят в брашно, яйца и галета и се запържват в зехтин, докато станат златистокафяви и хрупкави. Някои рецепти могат също така да включват стъпка, при която скалопите се задушават в масло или друга мазнина, преди да бъдат сервирани.

Скалопините често се сервират с различни сосове, като доматен сос, гъбен сос или сос на сметанова основа. Могат да се сервират и с гарнитури като паста, ризото или печени зеленчуци. Като цяло скалопите са вкусно и универсално ястие, на което можете да се насладите по много различни начини.