Scaloppine: Hidangan Itali Klasik daripada Daging Lembu Hiris Nipis

Scaloppine adalah hirisan nipis daging lembu yang telah ditumbuk nipis dan kemudian dilapisi tepung roti dan digoreng. Mereka adalah hidangan popular dalam masakan Itali, terutamanya di kawasan utara Itali seperti Piedmont dan Lombardy. Scaloppine sering dihidangkan dengan sos berasaskan tomato dan dianggap sebagai contoh klasik "hidangan kedua" atau hidangan utama dalam masakan tradisional Itali.

Scaloppine dibuat dengan menumbuk hirisan nipis daging lembu di antara dua helai kertas parchment untuk menjadikannya lebih nipis. dan lebih halus. Kemudian, hirisan dikorek dalam tepung, telur, dan serbuk roti, dan goreng dalam minyak zaitun sehingga ia berwarna perang keemasan dan rangup. Sesetengah resipi juga mungkin termasuk langkah di mana scaloppine ditumis dalam mentega atau lemak lain sebelum dihidangkan.

Scaloppine sering dihidangkan dengan pelbagai sos, seperti sos tomato, sos cendawan atau sos berasaskan krim. Mereka juga boleh dihidangkan dengan hidangan sampingan seperti pasta, risotto atau sayur-sayuran panggang. Secara keseluruhan, scaloppine adalah hidangan lazat dan serba boleh yang boleh dinikmati dalam pelbagai cara.