Scaloppine: Món thịt bê thái lát mỏng kiểu Ý cổ điển

Scaloppine là những lát thịt bê mỏng được giã mỏng rồi tẩm bột và chiên. Chúng là một món ăn phổ biến trong ẩm thực Ý, đặc biệt là ở các vùng phía bắc nước Ý như Piedmont và Lombardy. Scaloppine thường được phục vụ với nước sốt làm từ cà chua và được coi là một ví dụ điển hình về "món thứ hai" hoặc món chính trong ẩm thực truyền thống của Ý.

Scaloppine được làm bằng cách giã những lát thịt bê mỏng giữa hai mảnh giấy da để làm cho chúng mỏng hơn nữa và tinh tế hơn. Sau đó, các lát bánh được nhúng vào bột mì, trứng và vụn bánh mì rồi chiên trong dầu ô liu cho đến khi có màu vàng nâu và giòn. Một số công thức nấu ăn cũng có thể bao gồm bước xào scaloppine trong bơ hoặc chất béo khác trước khi phục vụ.

Scaloppine thường được phục vụ với nhiều loại nước sốt, chẳng hạn như sốt cà chua, sốt nấm hoặc nước sốt làm từ kem. Chúng cũng có thể được phục vụ với các món ăn phụ như mì ống, cơm risotto hoặc rau củ nướng. Nhìn chung, scaloppine là một món ăn ngon và đa năng, có thể thưởng thức theo nhiều cách khác nhau.