स्कैलोपाइन: पतले कटे हुए वील का एक क्लासिक इतालवी व्यंजन
स्कैलोपिन वील के पतले टुकड़े होते हैं जिन्हें पतला कूट लिया जाता है और फिर ब्रेड करके तला जाता है। वे इतालवी व्यंजनों में एक लोकप्रिय व्यंजन हैं, विशेष रूप से इटली के उत्तरी क्षेत्रों जैसे पीडमोंट और लोम्बार्डी में। स्कैलोपिन को अक्सर टमाटर आधारित सॉस के साथ परोसा जाता है और इसे पारंपरिक इतालवी व्यंजनों में "दूसरे कोर्स" या मुख्य व्यंजन का एक उत्कृष्ट उदाहरण माना जाता है। स्कैलोपिन को चर्मपत्र कागज के दो टुकड़ों के बीच वील के पतले स्लाइस को पीसकर बनाया जाता है ताकि उन्हें और भी पतला बनाया जा सके। और अधिक नाजुक. फिर, स्लाइस को आटे, अंडे और ब्रेडक्रंब में डुबोया जाता है, और जैतून के तेल में सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तला जाता है। कुछ व्यंजनों में एक चरण भी शामिल हो सकता है जहां स्कैलोपिन को परोसने से पहले मक्खन या अन्य वसा में भून लिया जाता है। स्कैलोपिन को अक्सर विभिन्न प्रकार के सॉस, जैसे टमाटर सॉस, मशरूम सॉस या क्रीम-आधारित सॉस के साथ परोसा जाता है। इन्हें पास्ता, रिसोट्टो या भुनी हुई सब्जियों जैसे साइड डिश के साथ भी परोसा जा सकता है। कुल मिलाकर, स्कैलोपाइन एक स्वादिष्ट और बहुमुखी व्यंजन है जिसका आनंद कई अलग-अलग तरीकों से लिया जा सकता है।
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