Скалопін: класична італійська страва з тонко нарізаної телятини

Скалопін — це тонкі скибочки телятини, тонко потовчені, а потім запаніровані та обсмажені. Вони є популярною стравою в італійській кухні, особливо в північних регіонах Італії, таких як П’ємонт і Ломбардія. Скалоппіни часто подають із томатним соусом і вважаються класичним прикладом «другої страви» або основної страви в традиційній італійській кухні.

Скалоппіни готують шляхом розтирання тонких скибочок телятини між двома шматками пергаментного паперу, щоб зробити їх ще тоншими. і делікатніше. Потім скибочки обвалюють у борошні, яйцях і панірувальних сухарях і обсмажують на оливковій олії, поки вони не стануть золотисто-коричневими та хрусткими. Деякі рецепти можуть також включати етап, коли скалоппіни обсмажують у вершковому маслі чи іншому жирі перед подачею.

Скалопін часто подають із різноманітними соусами, такими як томатний соус, грибний соус або соус на основі вершків. Їх також можна подавати з гарнірами, такими як паста, різотто або смажені овочі. Загалом, скалоппіни – це смачна та універсальна страва, якою можна насолоджуватися різними способами.