Scaloppine: un plato italiano clásico de ternera en rodajas finas

Las escalopinas son finas rodajas de ternera machacadas y luego empanizadas y fritas. Son un plato popular en la cocina italiana, particularmente en las regiones del norte de Italia como Piamonte y Lombardía. Las escaloppinas a menudo se sirven con una salsa a base de tomate y se consideran un ejemplo clásico de "segundo plato" o plato principal en la cocina tradicional italiana. Las escaloppinas se elaboran machacando finas rodajas de ternera entre dos trozos de papel pergamino para hacerlas aún más delgadas. y más delicado. Luego, las rodajas se rebozan en harina, huevos y pan rallado y se fríen en aceite de oliva hasta que estén doradas y crujientes. Algunas recetas también pueden incluir un paso en el que los escalopines se saltean en mantequilla u otra grasa antes de servirlos. Los escalopines a menudo se sirven con una variedad de salsas, como salsa de tomate, salsa de champiñones o una salsa a base de crema. También se pueden servir con guarniciones como pasta, risotto o verduras asadas. En general, los escalopines son un plato delicioso y versátil que se puede disfrutar de muchas maneras diferentes.