Scaloppine: Ένα κλασικό ιταλικό πιάτο από μοσχαρίσιο κρέας σε λεπτές φέτες

Η σκαλοπίνη είναι λεπτές φέτες μοσχαρίσιου κρέατος που τις έχουν κοπεί λεπτές και στη συνέχεια τις έχουν παναρίσει και τηγανίσει. Είναι ένα δημοφιλές πιάτο στην ιταλική κουζίνα, ιδιαίτερα στις βόρειες περιοχές της Ιταλίας όπως το Πιεμόντε και η Λομβαρδία. Οι σκαλοπίνες συχνά σερβίρονται με σάλτσα με βάση την ντομάτα και θεωρούνται κλασικό παράδειγμα «δεύτερου πιάτου» ή κυρίως πιάτου στην παραδοσιακή ιταλική κουζίνα. Οι σκαλοπίνες παρασκευάζονται χτυπώντας λεπτές φέτες μοσχαριού ανάμεσα σε δύο κομμάτια λαδόκολλας για να γίνουν ακόμη πιο λεπτές και πιο ντελικάτη. Στη συνέχεια, οι φέτες βυθίζονται στο αλεύρι, τα αυγά και τη φρυγανιά και τηγανίζονται στο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές. Ορισμένες συνταγές μπορεί επίσης να περιλαμβάνουν ένα βήμα όπου οι σκαλοπίνες σοτάρονται σε βούτυρο ή άλλο λίπος πριν από το σερβίρισμα.

Η σκαλοπίνη σερβίρεται συχνά με μια ποικιλία σάλτσες, όπως σάλτσα ντομάτας, σάλτσα μανιταριών ή σάλτσα με βάση την κρέμα. Μπορούν επίσης να σερβιριστούν με συνοδευτικά όπως ζυμαρικά, ριζότο ή ψητά λαχανικά. Συνολικά, η σκαλοπίνα είναι ένα νόστιμο και ευέλικτο πιάτο που μπορείτε να απολαύσετε με πολλούς διαφορετικούς τρόπους.