Scaloppine：一道经典的意大利薄切小牛肉菜肴

扇贝是将小牛肉切成薄片，捣碎，然后裹上面包屑并油炸。它们是意大利美食中很受欢迎的菜肴，特别是在意大利北部地区，如皮埃蒙特和伦巴第。扇贝通常搭配番茄酱，被认为是传统意大利美食中“第二道菜”或主菜的经典例子。扇贝是通过在两片羊皮纸之间捣碎小牛肉薄片，使它们变得更薄而制成的并且更加细腻。然后，将切片裹上面粉、鸡蛋和面包屑，用橄榄油煎至金黄色酥脆。一些食谱还可能包括在食用前用黄油或其他脂肪炒扇贝的步骤。扇贝通常与各种酱汁一起食用，例如番茄酱、蘑菇酱或奶油酱。它们还可以搭配意大利面、意大利调味饭或烤蔬菜等配菜。总的来说，扇贝是一道美味且用途广泛的菜肴，可以通过多种不同的方式享用。