Scaloppine: klasszikus olasz étel vékonyra szeletelt borjúhúsból

A Scaloppine vékony borjúszeletek, amelyeket vékonyra vágtak, majd paníroztak és megsütöttek. Az olasz konyha kedvelt ételei, különösen Olaszország északi régióiban, például Piemontban és Lombardiában. A scaloppine-t gyakran paradicsom alapú szósszal tálalják, és a hagyományos olasz konyha "második fogásának" vagy főételének klasszikus példájaként tartják számon.

A scaloppine-t úgy készítik, hogy vékony borjúszeleteket vágnak két sütőpapír közé, hogy még vékonyabbak legyenek. és finomabb. Ezután a szeleteket lisztben, tojásban és zsemlemorzsában megforgatjuk, és olívaolajon aranybarnára és ropogósra sütjük. Egyes receptek tartalmazhatnak olyan lépést is, amelyben a scaloppine-t vajban vagy más zsírban megpirítják tálalás előtt.

A scaloppine-t gyakran különféle szószokkal tálalják, például paradicsomszósszal, gombaszósszal vagy tejszín alapú szósszal. Köretekkel, például tésztával, rizottóval vagy sült zöldségekkel is tálalhatjuk. Összességében a scaloppine egy finom és sokoldalú étel, amelyet sokféleképpen lehet fogyasztani.