Scaloppine: En klassisk italiensk maträtt av tunt skivat kalvkött

Scaloppine är tunna skivor av kalvkött som har dunats tunt och sedan panerats och stekts. De är en populär rätt i det italienska köket, särskilt i de norra delarna av Italien som Piemonte och Lombardiet. Scaloppine serveras ofta med en tomatbaserad sås och anses vara ett klassiskt exempel på en "andra rätt" eller huvudrätt i traditionell italiensk matlagning. och mer känslig. Sedan muddras skivorna i mjöl, ägg och ströbröd och steks i olivolja tills de är gyllenbruna och krispiga. Vissa recept kan också innehålla ett steg där skalaloppinen sauteras i smör eller annat fett innan den serveras.

Skaloppin serveras ofta med en mängd olika såser, till exempel tomatsås, svampsås eller en gräddbaserad sås. De kan också serveras med tillbehör som pasta, risotto eller rostade grönsaker. Sammantaget är skalaloppin en läcker och mångsidig rätt som kan avnjutas på många olika sätt.