Scaloppine: um prato italiano clássico de vitela em fatias finas

Scaloppine são fatias finas de vitela que foram trituradas e depois empanadas e fritas. São um prato popular na culinária italiana, principalmente nas regiões do norte da Itália, como Piemonte e Lombardia. As escalopinas são frequentemente servidas com molho à base de tomate e são consideradas um exemplo clássico de "segundo prato" ou prato principal na cozinha tradicional italiana.

As escalopinas são feitas batendo fatias finas de vitela entre dois pedaços de papel manteiga para torná-las ainda mais finas e mais delicado. Em seguida, as fatias são passadas em farinha, ovos e pão ralado e fritas em azeite até ficarem douradas e crocantes. Algumas receitas também podem incluir uma etapa em que as escalopinas são salteadas em manteiga ou outra gordura antes de serem servidas. As escalopinas costumam ser servidas com uma variedade de molhos, como molho de tomate, molho de cogumelos ou molho à base de creme. Também podem ser servidos com acompanhamentos como massas, risotos ou vegetais assados. No geral, as escalopinas são um prato delicioso e versátil que pode ser apreciado de muitas maneiras diferentes.