Scaloppine: een klassiek Italiaans gerecht van dun gesneden kalfsvlees

Scaloppine zijn dunne plakjes kalfsvlees die dun zijn gestampt en vervolgens gepaneerd en gebakken. Ze zijn een populair gerecht in de Italiaanse keuken, vooral in de noordelijke regio's van Italië, zoals Piemonte en Lombardije. Scaloppine wordt vaak geserveerd met een saus op basis van tomaten en wordt beschouwd als een klassiek voorbeeld van een "tweede gang" of hoofdgerecht in de traditionele Italiaanse keuken. Scaloppine wordt gemaakt door dunne plakjes kalfsvlees tussen twee stukken bakpapier te stampen om ze nog dunner te maken en delicater. Vervolgens worden de plakjes gebaggerd in bloem, eieren en paneermeel en gebakken in olijfolie tot ze goudbruin en knapperig zijn. Sommige recepten kunnen ook een stap bevatten waarbij de scaloppine in boter of ander vet wordt gebakken voordat ze worden geserveerd. Scaloppine wordt vaak geserveerd met een verscheidenheid aan sauzen, zoals tomatensaus, champignonsaus of een saus op roombasis. Ze kunnen ook worden geserveerd met bijgerechten zoals pasta, risotto of geroosterde groenten. Over het geheel genomen is scaloppine een heerlijk en veelzijdig gerecht waar je op veel verschillende manieren van kunt genieten.