スカロピーヌ: 薄くスライスした子牛肉の古典的なイタリア料理

スカロピーヌは子牛肉の薄切りを薄く叩き、パン粉をまぶして揚げたものです。イタリア料理、特にピエモンテ州やロンバルディア州などのイタリア北部地域で人気の料理です。スカロピーヌは、トマトベースのソースと一緒に提供されることが多く、伝統的なイタリア料理の「第 2 コース」またはメインディッシュの古典的な例と考えられています。スカロピーヌは、仔牛肉の薄いスライスを 2 枚のクッキングシートで挟み、さらに薄くすることによって作られます。そしてより繊細に。次に、スライスに小麦粉、卵、パン粉をまぶし、黄金色でカリカリになるまでオリーブオイルで揚げます。レシピによっては、提供する前にスカロピンをバターまたは他の脂肪でソテーするステップが含まれる場合もあります。スカロピンは、トマトソース、マッシュルームソース、またはクリームベースのソースなど、さまざまなソースと一緒に提供されることがよくあります。パスタ、リゾット、ロースト野菜などのサイドディッシュと一緒に出すこともできます。全体として、スカロピンは、さまざまな方法で楽しむことができる、美味しくて多用途な料理です。