Scaloppine: Hidangan Italia Klasik dari Daging Sapi yang Diiris Tipis

Scaloppine adalah irisan tipis daging sapi muda yang ditumbuk tipis-tipis lalu dilapisi tepung roti dan digoreng. Mereka adalah hidangan populer dalam masakan Italia, khususnya di wilayah utara Italia seperti Piedmont dan Lombardy. Scaloppine sering disajikan dengan saus berbahan dasar tomat dan dianggap sebagai contoh klasik dari "hidangan kedua" atau hidangan utama dalam masakan tradisional Italia.

Scaloppine dibuat dengan menumbuk irisan tipis daging sapi muda di antara dua lembar kertas roti untuk membuatnya lebih tipis. dan lebih halus. Kemudian irisannya dilumuri tepung terigu, telur, dan remah roti, lalu digoreng dengan minyak zaitun hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Beberapa resep mungkin juga menyertakan langkah di mana scaloppine ditumis dengan mentega atau lemak lain sebelum disajikan.

Scaloppine sering disajikan dengan berbagai macam saus, seperti saus tomat, saus jamur, atau saus berbahan dasar krim. Mereka juga bisa disajikan dengan lauk pauk seperti pasta, risotto, atau sayuran panggang. Secara keseluruhan, scaloppine adalah hidangan lezat dan serbaguna yang dapat dinikmati dengan berbagai cara.