Скалоппине: классическое итальянское блюдо из тонко нарезанной телятины

Скалоппин — это тонкие ломтики телятины, растертые, а затем панированные и обжаренные. Это популярное блюдо итальянской кухни, особенно в северных регионах Италии, таких как Пьемонт и Ломбардия. Скалоппины часто подают с томатным соусом и считаются классическим примером «второго блюда» или основного блюда традиционной итальянской кухни.

Скалоппины готовятся путем растирания тонких ломтиков телятины между двумя кусочками пергаментной бумаги, чтобы сделать их еще тоньше. и более деликатный. Затем ломтики обваливают в муке, яйцах и панировочных сухарях и обжаривают на оливковом масле, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Некоторые рецепты могут также включать этап, на котором скалоппины перед подачей обжаривают в сливочном масле или другом жире.

Скалоппины часто подают с различными соусами, такими как томатный соус, грибной соус или соус на сливочной основе. Их также можно подавать с гарнирами, такими как паста, ризотто или жареные овощи. В целом, скалоппины — вкусное и универсальное блюдо, которым можно наслаждаться по-разному.