Сцалопине: Класично италијанско јело од танко резане телетине

Сцалоппине су танке шните телећег меса које су танко истуцане, а затим поховане и пржене. Они су популарно јело у италијанској кухињи, посебно у северним регионима Италије као што су Пијемонт и Ломбардија. Скалопине се често служе са сосом на бази парадајза и сматрају се класичним примером „другог јела“ или главног јела у традиционалној италијанској кухињи.ӕӕСкалопине се праве тако што се танке кришке телећег меса туцају између два комада пергамент папира како би биле још тање и деликатније. Затим се кришке уваљују у брашно, јаја и презле и прже на маслиновом уљу док не порумене и не постану хрскаве. Неки рецепти такође могу укључити корак у коме се скалопине прже на путеру или другој масти пре сервирања.ӕӕСкалопине се често сервирају са разним сосовима, као што су сос од парадајза, сос од печурака или сос на бази креме. Могу се послужити и уз прилоге попут тестенина, рижота или печеног поврћа. Све у свему, сцалопине су укусно и разноврсно јело у којем се може уживати на много различитих начина.