The Comal: Et alsidigt madlavningsværktøj i mexicansk køkken

En comal (også stavet komel eller comale) er en type flad, rektangul
r bageplade eller bageplade, der er traditionel i det mexicanske og latinamerikanske køkken. Den er typisk lavet af ler, keramik eller støbejern og bruges til at tilberede en r
kke forskellige retter, såsom tortillas, tamales og andre basisvarer i det mexicanske køkken. kan bruges til at tilberede begge sider af en tortilla på én gang, hvilket resulterer i en sprød, j
vnt kogt konsistens. De er også almindeligt brugt til at tilberede andre retter, såsom bønner, ris og grøntsager, og kan bruges som serveringsfad for familier og lokalsamfund.

I nogle regioner i Mexico bruges comals også som madlavningsoverflade til traditionelle retter som f.eks. muldvarp, chiles rellenos og carne asada. Komalen er et vigtigt redskab i det mexicanske køkken og kultur og går ofte i arv fra generation til generation som et familiearvestykke.