कोमल: मैक्सिकन भोजन में एक बहुमुखी खाना पकाने का उपकरण
कोमल (जिसे ऊंट या कॉमल भी कहा जाता है) एक प्रकार का सपाट, आयताकार बेकिंग डिश या तवा है जो मैक्सिकन और लैटिन अमेरिकी व्यंजनों में पारंपरिक है। यह आम तौर पर मिट्टी, चीनी मिट्टी या कच्चे लोहे से बना होता है, और इसका उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को पकाने के लिए किया जाता है, जैसे टॉर्टिला, टैमलेस और मैक्सिकन व्यंजनों के अन्य मुख्य व्यंजन। कोमल को अक्सर खुली लौ पर या स्टोवटॉप पर गर्म किया जाता है, और टॉर्टिला के दोनों किनारों को एक साथ पकाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, जिसके परिणामस्वरूप एक कुरकुरा, समान रूप से पकाया हुआ बनावट प्राप्त होता है। इन्हें आमतौर पर बीन्स, चावल और सब्जियों जैसे अन्य व्यंजनों को पकाने के लिए भी उपयोग किया जाता है, और परिवारों और समुदायों के लिए एक परोसने वाले व्यंजन के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। मेक्सिको के कुछ क्षेत्रों में, पारंपरिक व्यंजनों के लिए खाना पकाने की सतह के रूप में भी कोमल का उपयोग किया जाता है। मोल, चिली रेलेनो, और कार्ने असाडा। मैक्सिकन व्यंजन और संस्कृति में कोमल एक महत्वपूर्ण उपकरण है, और अक्सर इसे परिवार की विरासत के रूप में पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया जाता है।
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