El Comal: una herramienta de cocina versátil en la cocina mexicana

Un comal (también deletreado comel o comale) es un tipo de fuente o plancha para hornear plana y rectangular que es tradicional en la cocina mexicana y latinoamericana. Por lo general, está hecho de arcilla, cerámica o hierro fundido y se usa para cocinar una variedad de platos, como tortillas, tamales y otros platos básicos de la cocina mexicana. Los comales a menudo se calientan sobre una llama abierta o sobre una estufa, y Se puede utilizar para cocinar ambos lados de una tortilla a la vez, lo que da como resultado una textura crujiente y cocida de manera uniforme. También se usan comúnmente para cocinar otros platos, como frijoles, arroz y verduras, y se pueden usar como plato para servir en familias y comunidades. En algunas regiones de México, los comales también se usan como superficie para cocinar platos tradicionales como mole, chiles rellenos y carne asada. El comal es una herramienta importante en la cocina y la cultura mexicana y, a menudo, se transmite de generación en generación como una reliquia familiar.