Der Comal: Ein vielseitiges Kochwerkzeug in der mexikanischen Küche

Ein Comal (auch Comel oder Comale geschrieben) ist eine Art flache, rechteckige Auflaufform oder Grillplatte, die traditionell in der mexikanischen und lateinamerikanischen Küche verwendet wird. Es besteht normalerweise aus Ton, Keramik oder Gusseisen und wird zum Kochen einer Vielzahl von Gerichten wie Tortillas, Tamales und anderen Grundnahrungsmitteln der mexikanischen Küche verwendet. Comals werden oft über einer offenen Flamme oder auf einem Herd erhitzt kann verwendet werden, um beide Seiten einer Tortilla gleichzeitig zu garen, was zu einer knusprigen, gleichmä+ig gegarten Konsistenz führt. Sie werden auch häufig zum Kochen anderer Gerichte wie Bohnen, Reis und Gemüse verwendet und können als Serviergeschirr für Familien und Gemeinschaften verwendet werden.

In einigen Regionen Mexikos werden Comals auch als Kochfläche für traditionelle Gerichte wie verwendet Mole, Chilis Rellenos und Carne Asada. Der Comal ist ein wichtiges Werkzeug in der mexikanischen Küche und Kultur und wird oft als Familienerbstück von Generation zu Generation weitergegeben.