The Comal: Sokoldalú főzőeszköz a mexikói konyhában

A comal (más néven teve vagy kóma) egy lapos, téglalap alakú sütőedény vagy rács, amely hagyományos a mexikói és latin-amerikai konyhában. Jellemzően agyagból, kerámiából vagy öntöttvasból készül, és különféle ételek, például tortillák, tamalék és a mexikói konyha egyéb alapanyagai főzésére használják. A kosókat gyakran nyílt lángon vagy főzőlapon hevítik, és egyszerre használhatjuk a tortilla mindkét oldalát, így ropogós, egyenletesen sült állagot kapunk. Általában más ételek, például bab, rizs és zöldségek főzésére is használják őket, és családok és közösségek tálalójaként is használhatók.

Mexikó egyes régióiban a komót hagyományos ételek, például főzőfelületként is használják. vakond, chiles rellenos és carne asada. A koma a mexikói konyha és kultúra fontos eszköze, és gyakran nemzedékről nemzedékre öröklődik családi örökségként.