Le Comal : un outil de cuisine polyvalent dans la cuisine mexicaine

Un comal (également orthographié comel ou comale) est un type de plat de cuisson plat ou rectangulaire ou une plaque chauffante traditionnelle dans la cuisine mexicaine et latino-américaine. Il est généralement fabriqué en argile, en céramique ou en fonte et est utilisé pour cuire une variété de plats, tels que des tortillas, des tamales et d'autres plats de base de la cuisine mexicaine.

Les comals sont souvent chauffés sur une flamme nue ou sur une cuisinière, et peut être utilisé pour cuire les deux côtés d'une tortilla à la fois, ce qui donne une texture croustillante et uniformément cuite. Ils sont également couramment utilisés pour cuisiner d'autres plats, tels que des haricots, du riz et des légumes, et peuvent être utilisés comme plat de service pour les familles et les communautés.

Dans certaines régions du Mexique, les comals sont également utilisés comme surface de cuisson pour des plats traditionnels comme taupe, chilis rellenos et carne asada. Le comal est un outil important dans la cuisine et la culture mexicaines et est souvent transmis de génération en génération comme héritage familial.