The Comal: Ett mångsidigt matlagningsverktyg i mexikanskt kök

En comal (även stavat comel eller comale) är en typ av platt, rektangulär bakform eller stekpanna som är traditionell i det mexikanska och latinamerikanska köket. Den är vanligtvis gjord av lera, keramik eller gjutjärn och används för att laga en mängd olika rätter, såsom tortillas, tamales och andra häftklamrar i det mexikanska köket. kan användas för att tillaga båda sidor av en tortilla samtidigt, vilket resulterar i en krispig, jämnt tillagad konsistens. De används också ofta för att laga andra rätter, såsom bönor, ris och grönsaker, och kan användas som serveringsfat för familjer och samhällen.

I vissa regioner i Mexiko används comals också som matlagningsyta för traditionella rätter som t.ex. mullvad, chiles rellenos och carne asada. Komalen är ett viktigt verktyg i mexikansk mat och kultur, och går ofta i arv från generation till generation som ett arvegods.