The Comal: Monipuolinen ruoanlaittoväline meksikolaisessa keittiössä

Comal (myös kirjoitettu komeli tai kooma) on eräänlainen litteä, suorakaiteen muotoinen uunivuoka tai parila, joka on perinteinen meksikolaisessa ja latinalaisamerikkalainen keittiö. Se on tyypillisesti valmistettu savesta, keraamisesta tai valuraudasta, ja sitä käytetään erilaisten ruokien, kuten tortillojen, tamalien ja muiden meksikolaisen keittiön perustuotteiden valmistukseen. Comals kuumennetaan usein avoimella liekillä tai liesillä, ja Voidaan käyttää tortillan molemmin puolin paistamiseen kerralla, jolloin saadaan rapea, tasaisesti kypsä rakenne. Niitä käytetään yleisesti myös muiden ruokien, kuten papujen, riisin ja vihannesten, valmistukseen, ja niitä voidaan käyttää tarjoiluastiana perheille ja yhteisöille.

Joillakin Meksikon alueilla koomaa käytetään myös perinteisten ruokien, kuten esim. myyrä, chiles rellenos ja carne asada. Kooma on tärkeä työkalu meksikolaisessa keittiössä ja kulttuurissa, ja se siirtyy usein sukupolvelta toiselle perheen perintönä.