Comal：墨西哥美食中的多功能烹饪工具

comal（也拼写为comel或comale）是一种扁平的矩形烤盘或煎锅，是墨西哥和拉丁美洲美食中的传统菜肴。它通常由粘土、陶瓷或铸铁制成，用于烹饪各种菜肴，例如玉米饼、玉米粉蒸肉和墨西哥美食的其他主食。

Comals 通常在明火或炉灶上加热，并且可用于同时烹制玉米饼的两面，从而获得酥脆、煮熟均匀的质地。它们也常用于烹饪其他菜肴，如豆类、米饭和蔬菜，并可用作家庭和社区的上菜盘。

在墨西哥的一些地区，comals 也被用作传统菜肴的烹饪表面，例如摩尔、智利雷雷诺斯和卡内浅田。科马尔是墨西哥美食和文化中的重要工具，通常作为家庭传家宝代代相传。