Comal: универсален инструмент за готвене в мексиканската кухня

Комал (също изписван камила или комале) е вид плосък, правоъгълен съд за печене или скара, който е традиционен в мексиканската и латиноамериканската кухня. Обикновено се прави от глина, керамика или чугун и се използва за готвене на различни ястия, като тортили, тамалес и други основни продукти от мексиканската кухня.

Комалите често се нагряват на открит пламък или на котлон и може да се използва за приготвяне на двете страни на тортила наведнъж, което води до хрупкава, равномерно изпечена текстура. Те също така често се използват за готвене на други ястия, като боб, ориз и зеленчуци, и могат да се използват като чиния за сервиране на семейства и общности.

В някои региони на Мексико комалите се използват и като повърхност за готвене на традиционни ястия като мол, люти чушки реленос и карне асада. Комалът е важен инструмент в мексиканската кухня и култура и често се предава от поколение на поколение като семейна реликва.