Комал: универсальный кулинарный инструмент в мексиканской кухне

Комал (также пишется как комел или комале) — это плоская прямоугольная форма для выпечки или сковородка, традиционная в мексиканской и латиноамериканской кухне. Обычно он изготавливается из глины, керамики или чугуна и используется для приготовления различных блюд, таких как лепешки, тамале и другие основные блюда мексиканской кухни.

Комалы часто нагревают на открытом огне или на плите, и можно использовать для приготовления обеих сторон лепешки одновременно, в результате чего ее текстура будет хрустящей и равномерно прожаренной. Их также часто используют для приготовления других блюд, таких как фасоль, рис и овощи, и их можно использовать в качестве сервировочного блюда для семей и общин.

В некоторых регионах Мексики комалы также используются в качестве поверхности для приготовления традиционных блюд, таких как моль, чили релленос и карне асада. Комал является важным инструментом в мексиканской кухне и культуре и часто передается из поколения в поколение как семейная реликвия.