The Comal: メキシコ料理の多用途な調理器具

コーマル（ラクダまたはコマレとも綴られます）は、メキシコとラテンアメリカ料理の伝統的な平らで長方形のグラタン皿または鉄板の一種です。通常、粘土、セラミック、または鋳鉄で作られており、トルティーヤ、タマーレ、その他のメキシコ料理の定番など、さまざまな料理の調理に使用されます。コマルは直火またはコンロで加熱されることが多く、トルティーヤの両面を一度に調理するのに使用でき、カリカリで均一に調理された食感が得られます。コマルは豆、米、野菜などの他の料理を調理するのにも一般的に使用され、家族や地域社会のための取り皿としても使用できます。メキシコの一部の地域では、コマルは次のような伝統的な料理の調理面としても使用されます。モグラ、チリレレノス、カルネアサダ。コーマルはメキシコ料理と文化において重要な道具であり、家宝として世代から世代に受け継がれることがよくあります。