De Comal: een veelzijdig kookhulpmiddel in de Mexicaanse keuken

Een comal (ook wel gespeld als comel of comale) is een soort platte, rechthoekige ovenschaal of bakplaat die traditioneel is in de Mexicaanse en Latijns-Amerikaanse keuken. Het is meestal gemaakt van klei, keramiek of gietijzer en wordt gebruikt om een verscheidenheid aan gerechten te bereiden, zoals tortilla's, tamales en andere basisproducten uit de Mexicaanse keuken. Comalen worden vaak verwarmd boven een open vuur of op een kookplaat, en kan worden gebruikt om beide zijden van een tortilla tegelijk te bereiden, wat resulteert in een knapperige, gelijkmatig gekookte textuur. Ze worden ook vaak gebruikt om andere gerechten te bereiden, zoals bonen, rijst en groenten, en kunnen worden gebruikt als serveerschaal voor gezinnen en gemeenschappen. In sommige regio's van Mexico worden comals ook gebruikt als kookoppervlak voor traditionele gerechten zoals mol, chili rellenos en carne asada. De comal is een belangrijk instrument in de Mexicaanse keuken en cultuur, en wordt vaak van generatie op generatie doorgegeven als familiestuk.