Comal: універсальний кулінарний інструмент у мексиканській кухні

Комал (також пишеться «comel» або «comale») — це тип плоскої прямокутної форми для запікання або сковороди, традиційної для мексиканської та латиноамериканської кухні. Зазвичай його виготовляють із глини, кераміки чи чавуну та використовують для приготування різноманітних страв, таких як тортилья, тамалес та інші основні страви мексиканської кухні.

Комали часто нагрівають на відкритому вогні або на плиті, а можна використовувати для приготування обох боків коржика одночасно, що забезпечує хрустку рівномірну консистенцію. Вони також зазвичай використовуються для приготування інших страв, таких як квасоля, рис і овочі, і можуть використовуватися як страва для сімей і громад.

У деяких регіонах Мексики комали також використовуються як поверхня для приготування традиційних страв, як-от моль, чилі рельєнос і карне асада. Комал є важливим інструментом у мексиканській кухні та культурі, і часто передається з покоління в покоління як сімейна реліквія.