The Comal: wszechstronne narzędzie kuchenne w kuchni meksykańskiej

Komal (również wielbłąd orkiszowy lub komal) to rodzaj płaskiego, prostokątnego naczynia do pieczenia lub patelni, która jest tradycyjna w kuchni meksykańskiej i latynoamerykańskiej. Zwykle jest wykonany z gliny, ceramiki lub żeliwa i służy do gotowania różnych potraw, takich jak tortille, tamales i inne podstawowe dania kuchni meksykańskiej.

Komale są często podgrzewane na otwartym ogniu lub na płycie kuchennej i można go używać do jednoczesnego przyrządzania obu stron tortilli, dzięki czemu uzyskana zostanie chrupiąca, równomiernie ugotowana konsystencja. Są również powszechnie używane do gotowania innych potraw, takich jak fasola, ryż i warzywa, i mogą być używane jako naczynie do serwowania rodzin i społeczności. W niektórych regionach Meksyku komale są również używane jako powierzchnia do gotowania tradycyjnych potraw, takich jak kret, chili relleno i carne asada. Komal jest ważnym narzędziem w kuchni i kulturze meksykańskiej i często jest przekazywany z pokolenia na pokolenie jako pamiątka rodzinna.