The Comal: uma ferramenta de cozinha versátil na culinária mexicana

Um comal (também escrito comel ou comale) é um tipo de assadeira ou frigideira plana e retangular tradicional na culinária mexicana e latino-americana. Geralmente é feito de argila, cerâmica ou ferro fundido e é usado para cozinhar uma variedade de pratos, como tortilhas, tamales e outros alimentos básicos da culinária mexicana. pode ser usado para cozinhar os dois lados de uma tortilha ao mesmo tempo, resultando em uma textura crocante e uniformemente cozida. Eles também são comumente usados para cozinhar outros pratos, como feijão, arroz e vegetais, e podem ser usados como travessa para famílias e comunidades.

Em algumas regiões do México, os comais também são usados como superfície de cozimento para pratos tradicionais como toupeira, chiles rellenos e carne assada. O comal é uma ferramenta importante na culinária e cultura mexicana e muitas vezes é transmitido de geração em geração como herança de família.