Comal: Meksika Mutfağında Çok Yönlü Bir Pişirme Aracı

Comal (comel veya comale olarak da yazılır), Meksika ve Latin Amerika mutfağında geleneksel olan bir tür düz, dikdörtgen pişirme kabı veya ızgaradır. Tipik olarak kil, seramik veya dökme demirden yapılır ve tortilla, tamales ve Meksika mutfağının diğer temel yiyecekleri gibi çeşitli yemekleri pişirmek için kullanılır.

Kömürler genellikle açık ateşte veya ocakta ısıtılır ve tortillanın her iki tarafını da aynı anda pişirmek için kullanılabilir, böylece çıtır, eşit şekilde pişmiş bir doku elde edilir. Ayrıca fasulye, pirinç ve sebze gibi diğer yemekleri pişirmek için de yaygın olarak kullanılırlar ve aileler ve topluluklar için servis tabağı olarak kullanılabilirler. köstebek, chiles rellenos ve carne asada. Komal, Meksika mutfağı ve kültüründe önemli bir araçtır ve genellikle bir aile yadigarı olarak nesilden nesile aktarılır.