Abattage verstehen: Der Prozess des Schlachtens und Zubereitens von Tieren für den menschlichen Verzehr
Abattage (französisch für „Metzgerei“) ist ein Begriff, der in der Fleischindustrie den Prozess der Schlachtung und Zubereitung von Tieren für den menschlichen Verzehr beschreibt. Es umfasst die Schritte des Tötens, Ausnehmens und der Weiterverarbeitung wie etwa das Zerlegen in Stücke oder Hackfleisch. Der Begriff wird häufig synonym mit „Fleischverarbeitung“ oder „Schlachtung“ verwendet.
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