Comprendre l'abattage : le processus d'abattage et d'habillage des animaux destinés à la consommation humaine
L'abattage (français pour « boucherie ») est un terme utilisé dans l'industrie de la viande pour décrire le processus d'abattage et d'habillage des animaux destinés à la consommation humaine. Cela comprend les étapes de mise à mort, d'éviscération et de transformation ultérieure, telles que la découpe en morceaux primaires ou en viande hachée. Le terme est souvent utilisé de manière interchangeable avec « transformation de la viande » ou « abattage ».
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