Comprendere l'abbattamento: il processo di macellazione e preparazione degli animali per il consumo umano
Aattage (francese per "macelleria") è un termine utilizzato nell'industria della carne per descrivere il processo di macellazione e preparazione degli animali per il consumo umano. Comprende le fasi di uccisione, eviscerazione e ulteriore lavorazione come il taglio in tagli primari o carne macinata. Il termine è spesso usato in modo intercambiabile con "lavorazione della carne" o "macellazione".
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