Κατανοώντας το Abattage: The Process of Slaughtering and Dressing Animals for Human Consumption

Το Abattage (γαλλικά σημαίνει «κρεοπωλείο») είναι ένας όρος που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία κρέατος για να περιγράψει τη διαδικασία σφαγής και ντυσίματος των ζώων για ανθρώπινη κατανάλωση. Περιλαμβάνει τα στάδια της θανάτωσης, του εκσπλαχνισμού και της περαιτέρω επεξεργασίας, όπως ο τεμαχισμός σε πρωτεύοντα κομμάτια ή κιμά. Ο όρος χρησιμοποιείται συχνά εναλλακτικά με την «επεξεργασία κρέατος» ή «σφαγή».