Розуміння викиду: процес забою та обробки тварин для споживання людиною

Абаттаж (французьке означає «бійня») — це термін, який використовується в м’ясній промисловості для опису процесу забою та обробки тварин для споживання людиною. Він включає етапи умертвіння, потрошіння та подальшої обробки, наприклад нарізання на первинні шматки або фарш. Термін часто використовується як синоніми з «переробкою м’яса» або «забоєм».