A visszavágás megértése: az állatok emberi fogyasztásra való levágásának és kikészítésének folyamata
Az Abattage (franciául "hentesüzlet") a húsiparban használt kifejezés az állatok emberi fogyasztásra szánt levágásának és kikészítésének leírására. Tartalmazza a leölés, a kizsigerelés és a további feldolgozás lépéseit, mint például az elsődleges darabokra vagy darált húsra vágás. A kifejezést gyakran felcserélhetően használják a "húsfeldolgozás" vagy a "vágás" kifejezéssel.
Ez tetszik
Ez nem tetszik
Tartalmi Hiba jelentése
Megosztás
