Compreendendo o abate: o processo de abate e preparação de animais para consumo humano
Abattage (francês para "açougue") é um termo usado na indústria da carne para descrever o processo de abate e preparo de animais para consumo humano. Inclui as etapas de abate, evisceração e processamento posterior, como corte em cortes primários ou carne moída. O termo é frequentemente usado de forma intercambiável com "processamento de carne" ou "abate".
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